Noch kurz die anderen Seiten bräunen. Die Entenbrüste dann in e. Grapefruits filetieren und in Stücke schneiden Saft auffangen.

Zwiebeln schälen und bis auf eine in feine Spalten schneiden. Fruchtfleisch und -saft mit den Zwiebelspalten, Zucker und Zimt bei schwacher Hitze ca.

Entenbrüste mit nicht eingeschnittener Hautseite in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Pfanne erhitzen und das Fett bei mittlerer Temperatur ausbraten.

Das dauert etwa 15 Minuten. Dann die Brüste wenden und nochmals etwa 3 Minuten braten. Was backe ich heute? Ebenso herb und säuerlich korrespondiert er hervorragend mit der Ente.

Rezept drucken Pin Recipe. Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Gericht Beilage. Portionen 4. Das Fleisch aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Beilagen zubereitet werden.

Den Honig zusammen mit Butter in einem Topf karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. In der Zwischenzeit den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und jetzt noch was für Tüftler, die gern mit Feuer spielen. Naja genau genommen geht es nur um den Rauch, der dem dunklen Entenfleisch eine wunderbar herbe Note gibt.

Du kannst die Ente fertig geräuchert im Laden kaufen. Oder du testest es selber aus und räucherst Entenbrustfilets einfach mal zu Hause. Ich habe eine traditionelle, asiatische Räuchermethode ausprobiert und dabei Räuchertee und Reiskörner verwendet.

Den chinesischen Räuchertee Lapsang Souchong bekommst du in einem gut sortierten Teeladen. Aber auch ganz normale Räucherchips aus dem Grillstore lassen sich verwenden.

Der Gittereinsatz sollte etwas erhöht über dem Räuchermaterial in den Wok passen. Entenbrustfilets auf den Gittereinsatz legen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Stufe auf dem Herd erhitzen.

Lass die Entenbrust ca. Ganz wichtig — ausreichend Belüftung! Auch kalt geräucherte Ente ist ein echter Leckerbissen. Die Ente wird vorab in einer Salz-Gewürz-Mischung gepökelt.

Räucherchips und ein Räucherofen sorgen für den Rest. Natürlich gibt es noch viele andere Methoden, mit denen du Entenbrust zubereiten kannst.

Auch dämpfen, dünsten und frittieren lässt sich das Federvieh — aber mit diesen 4 Grundmethoden hast du von Basic bis Spezialbehandlung ein gutes Rüstzeug, um an Festtagen in der Küche zu glänzen.

Am einfachsten bestimmst du den Gargrad mit dem guten, alten Fleischthermometer. Die Temperatur wird an der dicksten Stelle gemessen.

Gegenfrage: Servierst du das Geflügel als Vor- oder als Hauptspeise? Für eine Vorspeise kannst du pro Person etwa Gramm Fleisch einplanen.

Eine Entenbrust reicht also für 2 Personen. Als Hauptspeise darf es dann ruhig ein wenig mehr sein: Rechne mit ca. Das Fleisch Minuten braten.

Die Hitze reduzieren, das Fleisch wenden und auf der Fleischseite Minuten braten. Die Entenbrust im Backofen Minuten fertig garen lassen.

Entenbrust aus dem Ofen nehmen,fest in Alufolie einwickeln und mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Du hast das Rezept ausprobiert? Markiere gelesi. Vielen Dank! Du hast Post von uns. Bitte schau in dein Email Postfach. Das könnte dich auch interessieren:.

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